ترجمه مقاله تشکیل کارسینوژنیک متیل ایمیدازول در سیستم های مدل کارامل

مقاله ترجمه شده با عنوان تشکیل کارسینوژنیک 4(5) متیل ایمیدازول در سیستم های مدل کارامل: نقش سولفیت.

جزئیات بیشتر این محصول:

عنوان انگلیسی مقاله: Formation of carcinogenic ۴(۵)-methylimidazole in caramel model systems: A role of sulphite

عنوان فارسی مقاله: تشکیل کارسینوژنیک ۴(۵) متیل ایمیدازول در سیستم های مدل کارامل: نقش سولفیت.

دسته: صنایع غذایی

فرمت فایل ترجمه شده: WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات فایل ترجمه شده: ٨

چکیده ترجمه:

سیستم های مدل کارامل آبی متشکل از سولفیت//NH٣ دی گلوکز بوده که در دمای ١٠٠ درجه سنتیگراد به مدت ٢ ساعت گرم شدند و مقادیر کارسینوژنیک ۴(۵) متیل ایمیدازول شکل گرفته، شناسایی شدند. بازه میزان شکل گرفته از ٧.٠ تا ١۵۵.٠ ppm بود. سیستمی با ٠.١ M سولفیت منجر به تولید بیشترین مقدار ۴-Ml شد، که ۵۴% بیشتر از مقدار تولید شده از سیستم بدون سولفیت بود. زمانیکه مقدار سولفیت بیش از ٠.١ M افزایش یافت، میزان ۴-Ml کاهش یافت. بیشترین کاهش با ٠.٢ M سولفیت تا ۶٨% در مقایسه با ٠M سولفیت بدست آمد که نشان می دهد که سولفیت نقش مهمی در تشکیل کارسینوژنیک ۴-Ml در رنگ کارامل ایفا می کند. همچنین، سیستمی با ٠.١ M سولفیت منجر به شدیدترین رنگ کارامل شد ولی سایر سطوح سولفیت، شدت رنگ را بطور قابل توجهی تغییر ندادند. سولفیت تاحدی به سطح مواد شیمیایی طعم ارزیابی شده با استفاده از تشکیل پیرازین نسبت داده شده است. نتایج نشان می دهند که افزودن سولفیت به میزان مناسب، تشکیل ۴-Ml را در رنگ کارامل بدون از دست دادن طعم و رنگ کاهش می دهد.

کلیدواژه: رنگ کارامل، واکنش میلارد، کارسینوژنیک ۴(۵) متیل ایمیدازول، سولفیت.

١.مقدمه:

رنگ کارامل، یکی از قدیمی ترین و متداول ترین رنگ ها برای انواع غذاها و نوشیدنی ها شامل مواد پخته شده، مرباها، ترشی ها، بستنی ها و دسرهای یخی، آب گوشت ها، سوس ها، گوشت های آماده، نوشابه ها، نوعی نوشابه غیرالکلی گازدار و شیرینی ها می باشد. حتی با وجود اینکه رنگ کارامل از نظر تجاری در ایالات متحده در ١٩۶٣، تولید شد، ارزیابی سمیت و تنظیمات مقرراتی خیلی کند بودند. گزارش جامع در مورد تاریخچه رنگ کارامل در ١٩٩٢ منتشر شد.

پرداخت و دانلود فایل

PDF: ترجمه مقاله تشکیل کارسینوژنیک متیل ایمیدازول در سیستم های مدل کارامل

مقالاتی که ممکن است مرتبط باشند

  • ترجمه مقاله سیستم بیندر فاقد…
    مقاله ترجمه شده با عنوان سیستم بیندر فاقد فرمالدهید به منظور تکمیل ضدآتش پارچه های پنبه ای. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Formaldehyde Free Binding System for Flame Retardant Finishing of Cotton Fabrics عنوان فارسی مقاله: سیستم بیندر…
  • پروژه بررسی آلودگی هوا
    هدف از انجام این پروژه بررسی آلودگی هوا و مسائل مختلف حول این مبحث میباشد. جزئیات بیشتر این محصول: پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی عنوان کامل: بررسی آلودگی هوا دسته: محیط زیست فرمت فایل: WORD (قابل ویرایش) تعداد صفحات…
  • ترجمه مقاله مدلی دقیق برای تشکیل سلول…
    مقاله ترجمه شده با عنوان مدلی دقیق برای تشکیل سلول در تکنولوژی گروهی. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: An exact model for cell formation in group technology عنوان فارسی مقاله: مدلی دقیق برای تشکیل سلول در تکنولوژی گروهی…
  • ترجمه مقاله دستورالعمل های بهداشتی در…
    مقاله ترجمه شده با عنوان دستورالعمل های بهداشتی در ارتباط با مصرف ماهیان و آبزیان دریاچه ای و رودخانه ها. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Health Advisory for Fish and Shellfish from Clear Lake, Cache Creek, and Bear…
  • ترجمه مقاله تحقیقات ریلکسومتری NMR روی…
    مقاله ترجمه شده با عنوان تحقیقات NMR روی تشکیل حفره و نفوذ آب در مصالح دیوار آب بند خود سخت ساز. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: NMR studies of pore formation and water diffusion in self-hardening cut-off wall…
  • ترجمه مقاله سازگاری سیستم حسابداری ABC…
    مقاله ترجمه شده با عنوان آیا سیستم های حسابداری ABC و RCA با مدیریت های کم سود انطباق دارند؟ جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Are ABC and RCA Accounting Systems Compatible with Lean Management? عنوان فارسی مقاله: آیا…
  • پروژه بررسیJIT (سیستم تولید به هنگام)
    هدف از انجام این پروژه بررسی سیستم تولید به هنگام و مسائل مختلف حول این مبحث میباشد. جزئیات بیشتر این محصول: پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی عنوان کامل: پروژه بررسیJIT (سیستم تولید به هنگام) دسته: مدیریت - مهندسی صنایع…
  • ترجمه مقاله راهبردهای جلوگیری از زخم…
    مقاله ترجمه شده با عنوان راهبردهای جلوگیری از زخم ها؛ آنچه می توان از پوست جنین آموخت. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Strategies for prevention of scars: what can we learn from fetal skin عنوان فارسی مقاله: راهبردهای…
  • ترجمه مقاله تاثیرات تغییر اسیدهای چرب…
    مقاله ترجمه شده با عنوان تاثیرات تغییر اسیدهای چرب کاربردی و ضروری مصرف شده در گوساله های شیرده. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Effects of changing the essential and functional fatty acid intake of dairy calves عنوان فارسی…
  • پروژه تاثیر ورمی کمپوست و کود اوره بر…
    موضوع این پایان نامه تاثیر ورمی کمپوست و کود اوره بر خصوصیات کمی و کیفی دو توده بومی گیاه دارویی گشنیز و مسائل مختلف حول این مبحث میباشد. جزئیات بیشتر این محصول: پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد عنوان…
  • پروژه بررسی بازاریابی شرکت پرورش قارچ…
    هدف از انجام این پروژه بررسی بازاریابی شرکت دانش آفرین روشن در زمینه پرورش قارچ خوراکی و مسائل مختلف حول این مبحث میباشد. جزئیات بیشتر این محصول: پروژه کارشناسی ارشد رشته مدیریت بازرگانی گرایش بازاریابی عنوان کامل: بررسی شرکت دانش…
  • پروژه بررسی جوشکاری اصطکاکی کامپوزیت…
    هدف از انجام این پروژه بررسی جوشکاري اصطکاکي کامپوزيت هاي زمينه فلزي و مسائل مختلف حول این مبحث میباشد. جزئیات بیشتر این محصول: پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی عنوان کامل: جوشکاری اصطکاکی کامپوزیت های زمینه فلزی دسته: جوشکاری فرمت…
  • ترجمه مقاله تولید ماست کم چرب با میوه…
    مقاله ترجمه شده با عنوان تولید ماست کم چرب با میوه به آب پز شده. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Production of low-fat yogurt with quince (Cydonia oblonga Mill.) scalding water عنوان فارسی مقاله: تولید ماست کم چرب…
  • پروژه سلول های خورشیدی و مواد تشکیل…
    هدف از انجام این پروژه بررسی سلول های خورشیدی و مواد تشکیل دهنده سلول های خورشیدی و مسائل مختلف حول این مبحث میباشد. جزئیات بیشتر این محصول: پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی عنوان کامل: سلول های خورشیدی و مواد…
  • ترجمه مقاله حساسیت مختلف گیاهان C3 و C4…
    ترجمه مقاله حساسیت مختلف گیاهان C3 و C4 به تنش کم آبی: رابطه تنش اکسیداتیو و آنتی اکسیدانت جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Differential sensitivity of C٣ and C۴ plants to water deficit stress: Association with oxidative stress…
  • ترجمه مقاله بازاریابی کسب و کار چند…
    مقاله ترجمه شده با عنوان عمکرد مربوط به بازاریابی کسب و کار کشاورزی چند ملیتی : تاثیر تولید و تنوع جغرافیایی. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: The performance of multinational agribusiness, effect of product and geographical diversification عنوان…
  • ترجمه مقاله روش های آماده سازی سطح…
    مقاله ترجمه شده با عنوان مقایسه شش روش مختلف پاکسازی و آماده سازی سطح فیشور اکلوزال پیش از قرار دادن پیت فیشورسیلانت. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Comparison of six different methods of cleaning and preparing occlusal fissure…
  • ترجمه مقاله تأثیر تراکم علف هرز و دانه…
    مقاله ترجمه شده با عنوان تأثير تراكم علف هرز و دانه بر رقابت بين گندم و گیاه شير تيغك‌ رطوبت‌ پسند (خار مریم). جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: IMPACT OF CROP AND WEED DENSITIES ON COMPETITION BETWEEN WHEAT…
  • ترجمه مقاله خوردگی فولاد در آب نفتی…
    مقاله ترجمه شده با عنوان مشخصات الکتروشیمیایی و شبیه سازی محاسباتی دینامیک جریان خوردگی تشدید شده توسط جریان فولاد ایکس 65 در آب نفتی اشباع شده از دی اکسید کربن. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Electrochemical characterization and…
  • ترجمه مقاله متابولیسم گلیکول و دفع با…
    مقاله ترجمه شده با عنوان متابولیسم گلیکول و دفع با کلامیدوموناس رینهاردتی. جزئیات بیشتر این محصول: عنوان انگلیسی مقاله: Glycolate Metabolism and Excretion by Chlamydomonas reinhardtii عنوان فارسی مقاله: متابولیسم گلیکول و دفع با کلامیدوموناس رینهاردتی. دسته: زیست شناسی فرمت…